Manual de funciones para el restaurante Italianissimo ubicado en Managua.

El trabajo presenta la elaboración del manual de funciones que describe los puestos y organización de los colaboradores dentro del restaurante “Italianissimo” ubicado en la ciudad de Managua, el cual se inauguró en el año 2010 siendo inicialmente una pizzería con una infraestructura carente, la cual era reconocida por la buena calidad de su comida y el buen trato hacia sus clientes, haciendo que estos lleguen constantemente

Proyecto inmobiliario de renovación de hotel en Máncora

El presente estudio analiza la viabilidad para el desarrollo de un proyecto inmobiliario de renovación hotelera en el departamento Piura. El nuevo hotel a desarrollar se edificaría sobre un terreno de 2,116 m2 ubicado en primera frente al mar en la playa Las Pocitas en el distrito de Máncora. Máncora se encuentra localizada a unos 1,200 km al norte de Lima y forma parte de Las Playas del Norte, uno de los destinos turísticos estratégicos del país. Cuenta con un envidiable clima con 300 días de sol al año y temperaturas que fluctúan entre los 21° y 34°C. Sus playas son ideales para una gran variedad de deportes de aventura, como el surf, kitesurf, paddle, buceo, pesca, etc; así como para otros deportes no náuticos como el trekking, ciclismo, canopy, entre otros. Además, por su ubicación es estratégica por encontrarse en el centro Las Playas del Norte con posibilidad de arribo por vía aérea desde tres ciudades: Piura, Talara y Tumbes. El estudio de mercado determinó que el proyecto se define con la inversión de un hotel de categoría similar a un cuatro estrellas (o “midscale”), con 29 habitaciones, compuestas por 26 tipo estándar y 3 premium, con poco más de 3,700 m2 de construcción entre áreas cubiertas y descubiertas y con servicios de bar comedor, piscina, spa/masajes, entre otros. Debido a que la costa norte del país es vulnerable a riesgos naturales como el Fenómeno del Niño, el proyecto considera también la implementación de la infraestructura necesaria para minimizar el impacto provocado por desastres naturales. A la fecha, Máncora, si bien cuenta con una buena base de infraestructura hotelera, durante el estudio en campo se pudo comprobar que por un lado que existe una creciente demanda y, además, que las propuestas existentes se enfocan básicamente en un turismo de sol y playa, a pesar de que la zona ofrece mucho más. A manera de diferenciar de la oferta actual, el enfoque del producto inmobiliario a desarrollar girará en torno a las “experiencias”. Es decir, hacia un turismo vivencial que aproveche sostenidamente las enormes potencialidades que ofrece la zona de Máncora y alrededores. El mejorar la infraestructura hotelera mediante la renovación de un hotel en Máncora, Piura, conlleva también a estar al ritmo del desarrollo turístico, lo que está estrechamente definido por la demanda existente, así como dentro de las políticas dadas por el Gobierno a través del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR), hechos que garantizan la inversión. Luego del estudio realizado, vemos que el Proyecto Inmobiliario de Renovación de Hotel en Máncora, con una inversión estimada de USD $4.08 millones USD (incluido terreno), es factible y rentable. La evaluación económica financiera del proyecto muestra indicadores positivos, con una TIR de 15.6$840 mil USD, después de impuestos y considerando un nivel de financiamiento de sólo el 25% de la inversión total. A nivel operativo, el proyecto genera una Rentabilidad Sobre Ventas (ROS) del 30% anual en promedio, después de impuestos también. De hecho, el proyecto podría ser vendido una vez que empiece a generar los flujos y se maximice su valor. Las grandes posibilidades encontradas entre un grupo operador hotelero como el que es Mountain Lodges of Peru (MLP), especialista en turismo de aventura en montaña, quienes conjuntamente con un propietario de un antiguo hotel en Máncora, determinan una alianza estratégica y otorga la posibilidad y fortaleza de encontrar una inversión adecuadamente sólida y encaminada con grandes ventajas, frente al mercado en dicha zona.Tesi

La Globalización del sector Agroalimentario y el sector Vitivinícola en Andalucía

Universidad de Sevilla. Doble Grado en Administración y Dirección de Empresas y en Derech

Planeamiento estratégico del sector gastronómico en Colombia

En la presente tesis, se desarrolló el Planeamiento Estratégico del Sector Gastronómico en Colombia, comenzando con los análisis externo e interno, en los cual se identifican las oportunidades, amenazas, fortalezas, y debilidades del Sector. Posteriormente, se elaboraron las matrices que permiten definir las estrategias clave para el alcance de los objetivos a corto y largo plazo, los cuales conducen al Sector a la situación futura deseada que se estableció en la Visión. El Sector Gastronómico en Colombia está iniciando la etapa de crecimiento, evidenciando resultados positivos; sin embargo, se caracteriza por un alto grado de fragmentación e informalidad. Se definieron “estrategias retenidas”, que fueron escogidas a través del desarrollo de matrices. Estas estrategias se enfocaron principalmente en la importancia de definir un Chef Líder que dirija la implementación del Planeamiento Estratégico, basado en el fortalecimiento de la identidad gastronómica a través de la investigación e innovación, y en el mejoramiento de los estándares de calidad de los productos y servicios, aprovechando de esta manera las ventajas competitivas que tiene el Sector en Colombia frente a sus competidores (i.e., México, Brasil, y Argentina). Asimismo, estas estrategias permiten la consecución de la Visión, representada como un aporte del 5% al PIB colombiano a 2030.This document is the strategic planning of the Colombian Gastronomic Sector, starting with the internal and external analysis, where strengths, weaknesses opportunities and threats are identified. Subsequently, the matrixes are developed and allow to define the key strategies for achieving the objectives in the short and long term, which will take the Sector to the desired future situation defined in the Vision. The Gastronomic Sector in Colombia is starting the growth stage, showing positive results, however, it is characterized by high degree of fragmentation and informality. Retained strategies that were chosen through the development of matrixes, focused primarily on the importance of defining a Chef Leader as a responsible implementation of the Strategic Planning, based on the strengthening of the gastronomic identity through research and innovation and improving the quality standards of products and services, making the most of the competitive advantages of the sector in Colombia in comparison to its competitors (i.e., Mexico, Brazil, and Argentina). Also, it allows the achievement of the Vision, represented for a contribution of 5% to the Colombian GDP in 2030.Tesi

Plan de negocio: "WoodAm"

Las tendencias de consumo a nivel mundial han cambiado. Los modelos de negocio tradicionales deben adaptarse a los nuevos hábitos de consumo y estilos de vida de los consumidores actuales. La llegada de las nuevas tecnologías acompañada de una concienciación y un compromiso ético y social creciente, han supuesto un cambio de modelo disruptivo en la manera de comportarse y de relacionarse con las marcas. Lograr generar compromiso en los consumidores se ha convertido en un reto cada vez mayor para cualquier empresa en la actualidad. El presente trabajo tiene como objetivo conocer la viabilidad de la puesta en marcha de un modelo de negocio innovador en el centro de Zaragoza. Se van a ofrecer una serie de productos singulares, diferentes y exclusivos, además de personalizables, fabricados en madera de forma artesanal y respetuosa con el medio ambiente. Se va a elaborar un plan de negocio en el que se analizarán una serie de factores. Primero se realizará un análisis del entorno, tanto a nivel general como específico para, posteriormente, hacer un estudio del mercado en el que operará la empresa. Seguidamente, se elaborará un plan de marketing en el que se definirán los objetivos propuestos y las estrategias de marketing que se llevarán a cabo para cumplirlos. Finalmente, se estudiará la viabilidad del modelo propuesto, llevando a cabo estudios técnicos, legales y económico- financieros

La capacitación como herramienta para mejorar el servicio al cliente de la tienda Ripley San Borja para el período 2019

La capacitación es de vital importancia para las organizaciones ya que se busca que los colaboradores estén debidamente actualizados con nuevos conocimientos y que se adapten rápidamente a los cambios. En las organizaciones la parte fundamental son los colaboradores por lo cual se han convertido en un foco de vital importancia para el alcance de las metas y un elemento se diferencia competitivamente a las organizaciones.Trabajo de suficiencia profesiona

Propuesta en Supply Chain Management y Logística en la empresa Colsubsidio

En la actualidad, es difícil pensar que una organización o empresa pueda desarrollar sus actividades económicas sin una buena gestión de la cadena de suministro, teniendo en cuenta que el Supply Chain cobra cada vez más relevancia en las empresas por las posibilidades de crecimiento que genera. Se identificó la estructura y procesos logísticos, y el estado del Supply Chain Management y Logística, de la Colsubsidio, con la aplicación de las metodologías y técnicas en once fases para configurar la red de suministro. Con base en los datos consolidados en la fase dos se reconoció e identificaron los proveedores y clientes de primer y segundo nivel de la Colsubsidio, también los miembros de la Red a la cual pertenece la empresa con el diseño de su estructura. Se elaboró la Red Estructural para la empresa con un diagrama en donde se explicaron las dimensiones estructurales de la red de valor y cada uno de los tipos de vínculos y procesos en el diagrama de Red. En La fase tres describió como se aplican los ocho procesos estratégicos según el Global Supply Chain Forum (GSCF), y como se encuentra en la actualidad la administración de las relaciones con el cliente.Currently, it is difficult to think that an organization or company can develop its economic activities without good management of the supply chain, considering that the Supply Chain is becoming more and more important in companies due to the growth possibilities it generates. The structure and logistics processes, and the state of Supply Chain Management and Logistics, of Colsubsidio, were identified with the application of methodologies and techniques in eleven phases to configure the supply network. Based on the data consolidated in phase two, the first and second level suppliers and clients of Colsubsidio were recognized and identified, as well as the members of the Network to which the company belongs with the design of its structure. The Structural Network for the company was elaborated with a diagram where the structural dimensions of the value network and each of the types of links and processes in the Network diagram were explained. In phase three, it described how the eight processes are applied. according to the Global Supply Chain Forum (GSCF), and how customer relationship management currently stands

Calidad de servicio y competitividad de la Cooperativa de Ahorro y Crédito San Cristóbal de Huamanga - 2022

La presente investigación titulada “Calidad de servicio y competitividad de la Cooperativa de Ahorro y Crédito San Cristóbal de Huamanga 2022”, tuvo como objetivo determinar la influencia de la calidad de servicio en la competitividad de la Cooperativa de Ahorro y Crédito San Cristóbal de Huamanga 2022. El tipo de investigación fue aplicada de diseño: No experimental - Transversal, el nivel fue descriptivo - correlacional, causal con un enfoque cuantitativo, su muestra estuvo conformada por 180 socios de la cooperativa. La fiabilidad del instrumento se realizó con el test de Alpha de Cronbach, teniendo como resultados 0,934 y 0,906 para cada una de las variables. Los resultados de la prueba de hipótesis obtenidos a través del coeficiente de correlación de Rho Spearman fueron de 0,960 y un sig. (bilateral) de 0,000 < a 0,005, lo que demuestra que existe una relación significativa entre ambas variables. Por lo que se concluyó que existe una influencia entre la calidad de servicio y la competitividad de la Cooperativa De Ahorro Y Crédito San Cristóbal De Huamanga

Estudio de viabilidad para la implementación de un negocio de comida rápida en el distrito de Los Olivos

El boom gastronómico que está atravesando el Perú, favorece a que los consumidores estén más dispuestos a probar sus platos típicos en nuevas presentaciones. Uno de estos platos típicos es el lomo saltado, el cual tiene una de las mayores aceptaciones por el público peruano. Con lo expuesto anteriormente, se decide realizar el “Estudio de viabilidad para la implementación de un negocio de comida rápida en el distrito de Los Olivos” que tiene como finalidad, ofrecer a los consumidores pan con lomo saltado de alta calidad, acompañados de bebidas calientes (infusiones) y/o bebidas frías (gaseosas y jugos) Este estudio, llamado de ahora en adelante: “Lomito Express”, posee tres pilares: higiene, calidad y sabor. Sobre estos, se quiere desarrollar esta idea de negocio, que buscará insertarse en una Universidad del distrito de Los Olivos. La Universidad elegida, cuenta con una importante potencial demanda y adicionalmente, con una necesidad evidente de un puesto de comidas de calidad para los alumnos

Planeamiento estratégico para la industria del turismo receptivo

La industria del turismo en el ámbito mundial contribuyó en el 2017 con US$8.3 billones (10.4equivale a uno de cada 10 empleos en el planeta, además las llegadas internacionales ascendieron a 1,323 millones (18receptivo contribuyó con US$4,573 millones y generó 1.3 millones de empleo en el mismo periodo (7.4% de la población económicamente activa), además la llegada de turistas ha ascendido a 4 millones con un crecimiento promedio de 7.2% en los últimos cinco años. Respecto al mundo, Perú capta el 0.3% de turistas internacionales, lo que demuestra una oportunidad para crecer en participación de mercado y por tanto, mejorar la oferta para atraer mayor número de turistas internacionales. Machu Picchu recibió un millón de turistas en el 2017, en tanto Chichén Itzá (México) y la Torre Eiffel (Francia) fueron visitadas por 2 y 7 millones de turistas respectivamente; cifras que refuerzan la oportunidad de ganar participación mediante mayor número de turistas. Se identificó a EE. UU., China, y Brasil como los principales países emisores de turistas al Perú, considerando el gasto promedio (mayor a US$1,000) y el número de turistas de estos tres países que visita el mundo. El Perú tiene grandes reconocimientos en el ámbito mundial como: mejor destino culinario del mundo, mejor destino cultural, destino top mundial, patrimonio mundial de la UNESCO, entre otros; destacando como país biodiverso a escala cultural, de recursos naturales y gastronomía, es decir una fortaleza para aprovechar ante las oportunidades y amenazas del país. Además, a través de la integración de clústeres nacionales, una mayor inversión pública, privada, y de asociaciones público-privadas (APP), acompañados de estrategias para desarrollar, potenciar, y mejorar los productos turísticos e incrementar la participación de mercado; se espera que esta industria duplique sus ingresos, el empleo, la inversión anual pública, privada, y mixta en los próximos 10 años.The tourism industry worldwide contributed in 2017 with US$8.3 trillion (10.4% of the global GDP) and generated 313 million jobs, equivalent to one in 10 jobs on the planet, furthermore, international arrivals closed at 1,323 million in 2017 (18% of the total population in the world). In Peru, incoming tourism contributed US$4,573 million and generated 1.3 million jobs in 2017 (7.4the arrival of tourists has amounted to 4 million with an average growth of 7.2five years. Peru received 0.3in market share and therefore improve the offer to attract a greater number of international tourists. Machu Picchu received one million tourists in 2017, while Chichén Itzá (Mexico) and the Eiffel Tower (France) were visited by 2 and 7 million tourists, respectively; figures that reinforce the opportunity to gain participation through a greater number of tourists. The United States, China, and Brazil were identified as the main countries that send tourists to Peru, taking into account the average spending (more than US$1,000) and the number of tourists from these three countries that visit the world. Peru has great worldwide recognition as: best culinary destination in the world, best cultural destination, world top destination, UNESCO world heritage, among others; highlighting as a biodiverse country on a cultural scale, natural resources and gastronomy, that is, a strength to take advantage of our opportunities and threats. In addition, through the integration of national clusters, greater public and private investment and public-private partnerships (PPP), accompanied by strategies to develop, enhance and improve tourism products and increase market share; it is expected that this industry will double its income, employment, annual public, private, and mixed investment in the next 10 years.Tesi